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丽江包子机为什么不能做速冻包子?

来源:http://lijiang.ynspjx.cn/news435380.html发布时间:2020/8/7 11:44:00

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丽江包子机制做出了速冻包子解决了工人少的问题,用工困难是早点服务行业的常见问题,丽江包子机是必然趋势,但是好多人买了昆明包子机做了速冻包子后却出现:面团发不起来、口味不是很好、与手工制作区别非常大。怎么会出现那样的状况呢?来实际讨论一下。

用昆明包子机来做的速冻包子它的面筋会有所损伤。手工做的包子和用包子机做的包子他们的加工手法是有区别的,手工做实际上不会太难,难的是用昆明包子机做速冻包子。

昆明包子机分绞龙式包子机和卷子式包子机,各种生产厂家会出各式各样的包子机,但其机械设计基础统归这二种。这两种包子机在制作包子的时候都会对面筋造成损害,绞龙包子机在搅面的时候和掐花的全过程中针对面筋有损伤,卷子式包子机在搅面和掐花的全过程中对面筋也是有损伤的。被毁坏的面筋现做现蒸没问题,但一历经冷冻以后,其面筋便会破裂,这样冷冻过之后的包子发面艰难,吃起来粘牙没嚼劲,外型坍塌。


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